世界各地的鸡蛋尺寸，以及各要煮多久

一份写着“大号鸡蛋煮 11 分钟”的食谱，默认你知道指的是哪种大号鸡蛋。各地的尺寸名称并不相同：美国的“Large”约 57 克，澳大利亚的“Large”约 50 克，欧洲的“L”约 68 克。鸡蛋越大，需要的时间越长，所以同一个词可能对应不同的时间。

下面的时间适用于刚从冰箱拿出的鸡蛋，在海平面放入大滚的沸水，煮好后用冰水浴冷却。它们来自与计算器相同的传热模型。

美国

美国鸡蛋按一打的最低重量分级，所以每个尺寸都是最低值：一打 Large 鸡蛋至少重 24 盎司（680 克）。

加拿大

加拿大的尺寸是每颗蛋的最低重量，比同名的美国尺寸约轻 1 克。

欧盟和英国

欧盟和英国的鸡蛋按重量区间出售：S 小于 53 克，M 为 53 到 63 克，L 为 63 到 73 克，XL 为 73 克以上。表中取每个区间的典型鸡蛋。

日本

日本鸡蛋以 6 克为一级，从 SS（40 到 46 克）到 LL（70 到 76 克）。表中取每一级的中间值。

澳大利亚

澳大利亚的尺寸以一打的重量命名：一盒 Large 鸡蛋至少重 600 克，每颗约 50 克。

这对你的厨房意味着什么

• “Large”并不是同一个尺寸。美国 Large 煮成全熟需要 11:13，欧洲 L 需要 12:35，澳大利亚 Large 需要 10:18。
• 同一尺寸内，鸡蛋也有差别。欧洲 M 号从 53 克到 63 克不等，相差大约半分钟。参见最精准的煮蛋方法。
• 厨房秤比任何标签都可靠。称一下鸡蛋，然后在“厨师”模式下把重量输入计算器。

打开计算器，选择你的尺寸，或输入准确重量。