マイゆで卵について

マイゆで卵は、あなたの好みの固さに合わせて、卵をゆでる時間と冷やす時間を計算します。そのままタイマーを動かし、卵を移すときにベルを鳴らし、スマートフォンがロックされていても通知できます。

時間の計算方法

ほとんどのゆで時間の表は経験則です。マイゆで卵はそれとは違い、沸騰したお湯から白身を通って黄身へ熱が伝わる様子をシミュレーションします。卵は実際の卵の形と球形の黄身でモデル化し、黄身と白身が熱を伝え、たくわえる速さには典型的な値を使っています。そのうえで計算機は、冷やす工程のあとに黄身の中心が選んだ固さの温度に達するゆで時間を求めます。

卵の大きさ、冷蔵庫から出したばかりかどうか、標高（高い場所ほどお湯の沸点が低い）、お湯の塩、そして卵の冷やし方を考慮します。鍋から出したあとも続く余熱調理も含みます。

ページには 3 つの詳しさがあります。家庭は数回タップするだけ、シェフは正確な値を設定でき、科学者は卵内部の温度曲線を含むモデル全体を表示します。

どのくらい正確？

物理は確かですが、卵もキッチンもそれぞれ少しずつ違います。モデルは典型的な卵の性質を仮定し、殻を無視し、卵を入れたあともお湯が沸騰し続けると仮定しています。固さの名前はおおよその黄身の温度に対応しており、好みは人それぞれです。結果が少しずれると感じたら、時間を 15〜30 秒調整し、ほかの手順は同じにしてください。そうすれば、あなたの卵に対して計算機の結果が安定します。

お問い合わせ

ご質問やご提案、完璧なゆで卵のご報告は hello@myboiledegg.com までどうぞ。