Über Mein Ei

Mein Ei berechnet, wie lange du dein Ei kochen und wie lange du es abkühlen musst, für die Garstufe, die du willst. Dann läuft die Uhr für dich, klingelt, wenn das Ei heraus muss, und kann dein Handy auch im gesperrten Zustand benachrichtigen.

Wie die Zeiten berechnet werden

Die meisten Kochtabellen sind Faustregeln. Mein Ei simuliert stattdessen, wie die Wärme vom kochenden Wasser durch das Eiweiß ins Eigelb wandert. Das Ei wird mit einer echten Eiform und einem kugelförmigen Eigelb modelliert, mit typischen Werten dafür, wie schnell Eigelb und Eiweiß Wärme leiten und speichern. Der Rechner sucht dann die Kochzeit, bei der die Mitte des Eigelbs nach dem Abkühlen die Temperatur erreicht, die deine Garstufe ergibt.

Er berücksichtigt die Größe des Eis, ob es aus dem Kühlschrank kommt, deine Höhe (in der Höhe kocht Wasser kühler), Salz im Wasser und wie du das Ei abkühlst, einschließlich des Nachgarens, das nach dem Topf weitergeht.

Die Seite hat drei Detailstufen: Hobbykoch kommt mit ein paar Klicks aus, Koch erlaubt genaue Werte, und Wissenschaft zeigt das ganze Modell mit den Temperaturkurven im Inneren des Eis.

Wie genau ist das?

Die Physik ist solide, aber jedes Ei und jede Küche ist ein bisschen anders. Das Modell nimmt typische Eigenschaften eines Eis an, vernachlässigt die Schale und geht davon aus, dass das Wasser nach dem Einlegen weiterkocht. Die Namen der Garstufen entsprechen ungefähren Eigelbtemperaturen, und Geschmack ist persönlich. Liegt ein Ergebnis für dich leicht daneben, passe die Zeit um 15–30 Sekunden an und lass den Rest deiner Routine gleich: Dann ist der Rechner für deine Eier verlässlich.

Kontakt

Fragen, Vorschläge oder ein perfekt gekochtes Ei zu melden? Schreib an hello@myboiledegg.com.