¿Huevos de la nevera o a temperatura ambiente?
Una receta que solo dice «hervir 7 minutos» da por hecho, sin decirlo, de dónde viene tu huevo. Un huevo recién sacado de la nevera tiene más frío que expulsar antes de que cuaje la yema, así que necesita bastante más tiempo que uno a temperatura ambiente.
Huevos de la nevera o a temperatura ambiente
Para un huevo mediano (58 g), metido en agua hirviendo a borbotones al nivel del mar y enfriado después en un baño de hielo. Nevera significa 4 °C (39 °F); temperatura ambiente, 20 °C (68 °F).
| Punto | De la nevera | A temperatura ambiente | Diferencia |
|---|---|---|---|
| Líquido | 6:23 | 5:11 | 1:12 |
| Meloso | 7:15 | 6:03 | 1:11 |
| Cremoso | 8:24 | 7:14 | 1:10 |
| Duro | 11:20 | 10:12 | 1:08 |
¿Cuál usar?
Los dos sirven, siempre que el tiempo corresponda. Sigue las recomendaciones de conservación de tu país: en algunos los huevos se guardan en la nevera, en otros se venden y se guardan a temperatura ambiente. Para cocerlos, lo importante es saber cuál tienes y usar el tiempo que le corresponde.
Un huevo recién sacado de la nevera también puede agrietarse al tocar el agua hirviendo, porque la cáscara se calienta más rápido que el interior. Meterlo con cuidado con una cuchara ayuda.
Abrir la calculadora y elige Nevera o Ambiente para tu huevo.