Eier kochen in großer Höhe
Auf Meereshöhe kocht Wasser bei 100 °C. In den Bergen kocht es bei einer niedrigeren Temperatur, das Wasser um dein Ei ist also kühler und das Ei braucht länger. Auf 4.000 m kocht Wasser schon bei 86,4 °C (187,5 °F).
Siedepunkt und Kochzeiten nach Höhe
Für ein mittelgroßes Ei (58 g) direkt aus dem Kühlschrank, danach im Eisbad abgekühlt.
| Höhe | Wasser kocht bei | Wachsweich | Hart |
|---|---|---|---|
| 0 m 0 ft | 100,0 °C (212,0 °F) | 7:15 | 11:20 |
| 500 m 1.640 ft | 98,3 °C (209,0 °F) | 7:25 | 11:45 |
| 1.000 m 3.280 ft | 96,6 °C (205,9 °F) | 7:37 | 12:11 |
| 1.500 m 4.920 ft | 94,9 °C (202,9 °F) | 7:49 | 12:40 |
| 2.000 m 6.560 ft | 93,2 °C (199,8 °F) | 8:02 | 13:13 |
| 2.500 m 8.200 ft | 91,5 °C (196,7 °F) | 8:16 | 13:50 |
| 3.000 m 9.840 ft | 89,8 °C (193,6 °F) | 8:31 | 14:33 |
| 4.000 m 13.120 ft | 86,4 °C (187,5 °F) | 9:04 | 16:21 |
Warum Wasser in der Höhe kühler kocht
Wasser kocht, wenn sein Dampfdruck den Druck der Luft darüber erreicht. Weiter oben drückt weniger Luft, also kocht das Wasser früher, bei einer niedrigeren Temperatur. Als Faustregel sinkt der Siedepunkt um etwa 1 °C pro 300 m Höhe. Die Tabelle verwendet die Standardatmosphäre und die Clausius-Clapeyron-Gleichung, die übliche Berechnungsweise.
Kühleres Wasser bringt weniger Wärme ins Ei, also dauert jede Garstufe länger, und der Effekt wächst mit der Höhe. Am stärksten betroffen ist das harte Ei, weil sein Eigelb der Wassertemperatur am nächsten kommen muss.
Helfen Salz oder ein Deckel?
Kaum. Ein großzügiger Esslöffel Salz pro Liter hebt den Siedepunkt nur um etwa 0,35 °C. Ein Deckel hilft, dass das Wasser schneller wieder kocht, macht kochendes Wasser aber nicht heißer.
Rechner öffnen und wähle den Modus Koch, um deine genaue Höhe einzugeben.